一年之(zhī)计在(zài)于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春(chūn)分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜抗日战争胜利的时间是哪一年抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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